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黑白紫四色珍珠丸

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发表于 2018-7-22 21:43:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料
主料:云硒黄金粥,黑米,江米,紫糯米

辅料:肉馅,葱,酱油,胡椒粉,淀粉2勺,鸡蛋1个

做法
1.肉馅放两勺淀粉,放葱,一个鸡蛋,少量胡椒粉,少量盐,鲜酱油适量,一个方向搅拌均匀。醒10分钟左右。(猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好,太瘦或者太肥的口感要差一些。肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了)

2.将黄金粥、黑米、江米、紫糯米提前洗净,浸泡(米宜浸泡时间长一些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些),然后沥干水分。

3.将调好的肉馅捏成小丸子状,分别放在各种米里滚一圈,使其分别包上三种米(尽量多包点米,蒸出来的丸子好看)。

4.开水上锅蒸30分钟。(蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸,要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

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